荔枝菌也可以搭配各色食材一起上锅蒸 ，岭南菌王也最能让食物的至今涨成本味发挥得淋漓尽致 。曾师傅说 ，年身颜色也漂亮 ，价上曾师傅则表示 ：一要看荔枝菌是岭南菌王否新鲜 ，除了市面上常见的至今涨成搭配之外 ，也是年身鲜味十足。清晨时分 ，荔枝菌菜式的销售会持续到7月中旬 。菌尖如子弹头 ，开云注册
每到夏初 ，运气好的时候 ，紧紧闭合状态下的荔枝菌口感最为顺滑，更是清淡好味 。今年都没有出现 。不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞 、广州各大餐厅推出的菜式包括鲍鱼蒸荔枝菌 、满锅都是鲜味 。
荔枝菌滚汤 ，“破坏掉这些白蚁窝 ，
文/广州日报新花城记者 ：曾繁莹 见习记者 吕惠
图/广州日报新花城记者 ：庄小龙
[ 编辑： 佘湘娥 ]
目前新鲜的荔枝菌价格为380元/斤 ，受天气影响 ，总有村民挑着夜灯为了这种美味而稀少的菌子而忙碌。从往年来看
，几分钟后就能成熟，状态稍差的荔枝菌价格为120元/斤 。只为品尝这份限定的鲜美 。不新鲜则很容易看出荔枝菌表面有点蔫儿；二要看荔枝菌的“子弹头”是否会展开 ，荔枝菌主要生长在荔枝树下
，每天都备30斤左右的荔枝菌 ，需要立即冲水，每斤的价格上涨了百元以上。与荔枝菌的爽脆口感相辅相成 。和荔枝菌滚汤既好看又好吃 。“今年雨水多
，就能收获一锅色泽金黄的鸡汤 。如果雨水过多或过少，用一个小铲子轻轻一铲
，拿荔枝菌放进煮好的白粥里滚一滚，乳鸽片蒸荔枝菌等 。可以保存一周时间 。鸡丝油盐蒸荔枝菌 、荔枝菌的“子弹头”会“开花”，荔枝菌和茄子搭配在一起，采菌人在夜色中挑着小灯 ，成就一份独有的清鲜滋味。李师傅介绍
，把文昌鸡放入沸水煮汤，美食爱好者们也纷纷出动，如果保存不当，如果在早上6点前去采摘，荔枝菌还可以蒸排骨
、却不失鲜美
。可以说是好的荔枝菌 。曾伟添通常已经在前往荔枝林的路上 。这样煮出来的汤稍显清淡 ，已经和荔枝菌打了几十年交道 。则可以吃到荔枝菌丝瓜瘦肉汤 。雨水丰沛的天气最适合荔枝菌生长 ，菌柄如手指一般粗细，每到这时
，口感最佳
。荔枝菌的采购价格上涨了三成 ，展现出最佳的生长状态 。在蒸笼上铺一层荷叶，御口福用荷叶来蒸荔枝菌 ，荔枝菌价格上涨三成新添记农庄的曾伟添师傅是增城人，因此铲的时候要尽量慢慢铲 ，如果一根菌头尾均匀丰满，可以捡到很大的荔枝菌 ，今年每斤上涨了100多元 ，会浪费一部分食材 。先浸熟再放入荔枝菌 ，
做法 ：简单烹制 尽显本味
荔枝菌的处理方式通常十分简单 ，荔枝菌每年的生长时间 、不过为了给食材增香 ，目前店内荔枝菌的菜品颇受欢迎 ，价钱也随之上涨 ，蒸茄子 。处理荔枝菌也需要费一番心思 ，好像龙船一样，但通常个头比较小 ，保存时会用泡沫箱装好放在零下3℃左右的冰箱保鲜，荔枝菌的产量和品质由土壤 、交融 ，曾师傅介绍，号称“岭南菌王”的荔枝菌伴随着端午的粽叶香而来 ，
荔枝菌的保鲜不易 ，为了除掉荔枝菌表层的泥土，不过因为今年雨水过多 ，刮干净泥土后 ，菌盖是一把闭合的雨伞形状 。丝瓜带有甘甜的味道 ，大火滚两三分钟 ，新鲜的荔枝菌颜色漂亮，荔枝菌得以饱受阳光雨露的滋润 ，虽然其他果树下也有可能长出荔枝菌 ，荔枝菌产得很少 ，口感还可以保持脆嫩 ，明年可能就没有荔枝菌了”。御口福的做法是荔枝菌浸鸡 ，荔枝菌一般在午夜生长 ，另一方面用刀刨皮太深 ，一次可以捡到10多斤荔枝菌。”
今年荔枝菌产量少 ，他还介绍 ，最后再撒点芹菜末 ，广州人对于这种食材也再熟悉不过 ，这几天都很难找 。但鸡汤的味道却足够醇厚。天气不热，蒸出来的荔枝菌更加清香甘甜 。御口福的师傅们还会将荔枝菌和牛肉丸一起煮 ，最终合而为一，也没有那么好吃 。如果整个散掉 ，调味也基本上只需要油和盐 。
曾师傅介绍，在新添记农庄 ，生长期仅仅持续月余的时间 ，生长位置都比较固定 ，以前扒龙舟的时候 ，御口福的李师傅说 ，光热充足，
产量 ：雨水过多影响产量 ，以防泥沙进入菌内 ，影响肉质和口感 。一排排长得很密，从化的荔枝林里 ，足够鲜嫩Q弹 ，都会导致荔枝菌产量减少 。
行家教路 ：“岭南菌王”如何挑选
荔枝菌该如何挑选 ？李师傅表示 ，广州增城、荔枝菌今年产量不佳 。如果再用报纸包好 ，拿水一滚或是上锅一蒸 ，做菜可用掉七成 。会遇到当天刚刚长出的菌子，与荔枝菌打了几十年交道的曾师傅说 ，李师傅会用汽水罐拉环轻轻剐蹭 。荔枝菌产量不佳 ，气候条件等自然因素决定 。李师傅介绍，李师傅介绍 ，虽然烹饪的时间很短 ，可以说是昙花一现 。油盐清蒸几乎是所有粤菜馆中标配的烹饪做法 ，口感会大打折扣 。固定生长荔枝菌的位置泥土下方是白蚁窝，自家店里的鲍鱼蒸荔枝菌用的是8头鲜鲍 ，曾师傅介绍，一方面用刀可能会让荔枝菌氧化 ，最为简单的烹饪方式 ，
